Ingredientes (6 porções):
- 500 g de feijão preto
- 200 g de seitan cortado em rodelas grossas
- 1 cenoura média em cubos
- 1 batata-doce média em cubos
- 1 talo de alho-poró fatiado
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Cheiro-verde e raspas de limão para finalizar
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água uma vez.
- Cozinhe o feijão na panela de pressão com o louro por 25 minutos, até ficar macio, mas sem desmanchar.
- Em uma frigideira, doure as rodelas de seitan em azeite até ficarem levemente crocantes. Reserve.
- Em panela grande, refogue cebola, alho e alho-poró até caramelizar.
- Acrescente a cenoura e a batata-doce, refogue e adicione o cominho e a páprica.
- Misture o feijão cozido, adicione o shoyu e o seitan dourado.
- Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos, até o caldo engrossar.
- Finalize com cheiro-verde e raspas de limão.
- Sirva com couve refogada, farofa crocante e gomos de laranja.
Para harmonizar: