Ingredientes (6 porções):
• 500 g de feijão preto cozido (com caldo)
• 2 xícaras de farinha de mandioca fina
• 2 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga de garrafa
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 150 g de bacon em cubinhos
• 2 linguiças calabresas em rodelas
• 1 folha de louro
• ½ maço de couve cortada fininha
• 2 ovos fritos (um por porção)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Refogue o bacon e a linguiça até dourar bem. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a banha, a cebola e o alho, refogando até dourar.
3. Acrescente o feijão com o caldo e a folha de louro, deixando ferver.
4. Aos poucos, vá polvilhando a farinha de mandioca, mexendo sempre, até engrossar e virar um creme consistente.
5. Volte com o bacon e a linguiça para a panela, ajuste o sal e a pimenta.
6. Sirva acompanhado de couve refogada e finalize com ovo frito por cima de cada prato.
Para harmonizar: