Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon limpo (cerca de 800 g)
- 200 g de cogumelos paris ou portobello
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 6 fatias de presunto cru (parma ou similar)
- 1 rolo de massa folhada caseira (receita abaixo)
- 1 gema de ovo batida para pincelar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Extra:
- Massa folhada caseira (simplificada):
- 500 g de farinha de trigo
- 400 g de manteiga gelada em cubos
- 250 ml de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
- Misture a farinha e o sal, incorpore a manteiga, adicione água gelada até formar massa homogênea. Abra, dobre e gele 4 vezes.
- Tempere o filé, sele na manteiga e reserve.
- Processe cogumelos, refogue com cebola, alho e vinho até secar.
- Abra a massa, disponha presunto cru, a mistura de cogumelos e o filé. Envolva tudo.
- Pincele gema, asse em forno a 200 °C por 40–45 minutos. Descanse 10 min antes de fatiar.
Para harmonizar: